HoReCa
De vaatwastechniek en haar hygiënefuncties voor hygiënisch schoon vaatwerk
Voor het pure genieten en een onvervalste smaak hebt u niet alleen schoon, maar ook hygiënisch veilig vaatwerk nodig.
Met een professionele vaatwasmachine van MEIKO is dat geen probleem. Deze functies en eigenschappen maken het wasproces bijzonder hygiënisch.
Van de voorladervaatwasmachine als de M-iClean U en de doorschuifmachine als de M-iClean H tot de grote vaatwasmachines en spoelinstallaties als de M-iQ-bandtransportmachine en de M-iQ-korventransportmachine: Iedere machine heeft haar optimale toepassingsgebied en laat daarvan de voordelen zien. Wat ze echter allemaal gemeen hebben, is dat ze allemaal voldoen aan de eisen voor perfecte hygiënische wasresultaten. Het overzicht van de hygiënefuncties laat zien hoe ze die bereiken: Beginnend met de M-iClean-serie, verderop kunt u de details m.b.t. de M-iQ vinden.
M-iClean-serie: voorladervaatwasmachines en doorschuifmachines
GiO-MODULE: Het omgekeerde osmosesysteem zorgt voor vrijwel volledig gedemineraliseerd en kiemvrij water.
Voordelen:
- Een constante waterkwaliteit zorgt voor een constante hygiënezekerheid
- Alle kiemen groter dan 0,0001 micrometer worden eruit gefilterd
- Minder risico op herbesmetting, omdat er niet gepoleerd hoeft te worden
De MEIKO GiO MODULE is in verschillende formaten beschikbaar, als aparte compacte unit of als ingebouwd omgekeerd osmosesysteem.
Blauw bedieningsconcept: Alle machineonderdelen die blauw zijn kunnen worden vastgepakt en uit de machine worden gehaald om ze te reinigen.
Voordelen:
- Minder bronnen waar het fout kan gaan
- Efficiënte reiniging
Automatische korfherkenning bij machines met een automatische kap: Zodra een korf de machine wordt ingeschoven, sluit de kap zich en start het programma. Daarna gaat de kap weer open, ook automatisch.
Voordelen:
- Contactloze bediening
- Het voorkomen van infecties die door contact worden overgedragen
- Werkelijke scheiding tussen schone en vuile kant mogelijk
- Alleen bij M-iClean H (gecombineerd met automatische kap)
Energieterugwinning: ComfortAir bij M-iClean U, AirConcept bij M-iClean H: De hete wasem komt niet ongecontroleerd in de ruimte terecht, maar wordt als energieleverancier weer teruggevoerd naar het watercircuit.
- Voordelen:
- Vermindering van restvocht (porselein tot 98%, glazen tot 75%)
- Minder risico op herbesmetting, omdat het vaatwerk niet met een theedoek hoeft te worden afgedroogd
- Minder damp, hygiënischer ruimteklimaat
- Geïntegreerde zelfreiniging voorkomt besmetting van de warmtewisselaar
Warmteterugwinning om de luchtkwaliteit te verbeteren en efficient met de energie om te gaan
Aan het einde van het spoelproces reinigt de M-iQ zichzelf met gebruik van het water in de tank. Enkel de blauw gemarkeerde onderdelen moeten handmatig worden gereinigd.
Een gecontroleerd AktivPlus-filter: Grotere vuildeeltjes worden eruit gefilterd en de chemicaliën hoeven deze niet eerst te splitsen. Het systeem signaleert wanneer het filter ontbreekt of niet correct is geplaatst.
Voordelen:
- Uitsluiting “factor mens” als bron waar het fout kan gaan
- Minder chemicaliën nodig
- Actieve vuilverwijdering – minder vuildeeltjes in de waskamer en tank
- Kortom: schoner en hygiënischer waswater
MEIKO's kostenbesparende filtersysteem
M-iClean-signaalconcept: Optimale communicatie tussen mens en machine: Blauw betekent “klaar”. Groen: in bedrijf. Rood: belangrijke melding.
Voordelen:
- Foutmeldingen zijn direct inzichtelijk en kunnen direct worden verholpen
- Voorkomt dat de deur vroegtijdig wordt opengemaakt – en daarmee verlies van hygiënezekerheid
Binnenverlichting in de waskamer: De binnenkant van de waskamer is tot in de laatste hoek zichtbaar.
Voordelen:
- Vuil kan direct worden ontdekt en verwijderd
- Hygiënische omgeving
- Alleen bij M-iClean U
Temperatuurweergave op het display: Dit maakt het wasproces transparanter. Mocht het hygiënische temperatuurbereik een keer worden onderschreden, dan wordt de spoeltijd van de machine automatisch verlengd. Het wasproces wordt pas beëindigd wanneer de ingestelde temperaturen weer zijn bereikt.
Voordelen:
- Watertemperaturen boven 60 ℃ zorgen voor hygiënezekerheid
- Juist nuttig in de omgang met SARS-CoV-2 (zie kader)
In het geval van SARS-CoV-2 is geen specifieke thermische resistentie bekend. Er mag worden aangenomen dat het al gevoelig is voor temperaturen van 60 tot 70 °C.
Aangezien het bovendien om een omhuld virus gaat, zijn oplossingen met een alkalisch reinigingsmiddel bijzonder effectief in het temperatuurbereik vanaf 50 °C. Het verlies van de virusomhulling of het verwijderen van lipiden uit de omhulling voorkomt dat gastheercellen geïnfecteerd kunnen raken. Dit gegeven wordt gebruikt om omhulde virussen te inactiveren, zodat verspreiding wordt voorkomen.
Vanwege deze eigenschappen is de vaatwastechniek van MEIKO bijzonder effectief bij het inactiveren (bevestigd in deskundigenverslagen).
Doseersystemen met leegmelding: controle op de vulstand van de chemicaliën. Als het reinigings- of naglansmiddel opraakt, verschijnt er eerst een melding in het display.
Voordelen:
- Steeds optimale dosering van chemicaliën
- Geen programmadoorloop zonder chemicaliën
- Door voortijdige informatie worden chemicaliën tijdig bijgevuld, waardoor stilstand van de machine wordt voorkomen
MEIKO Connect: Er kan een dagprotocol worden opgesteld.
Voordelen:
- Feilloze documentatie m.b.t. hygiëne van de machine
- Voorkomen van handmatige gegevensverzameling en vermindering van bronnen waar het fout kan gaan
Nieuwe app voor professionele vaatwasmachines. Voor meer transparantie in de professionele keuken. Alle relevante informatie direct op uw smartphone – eenvoudig en comfortabel.
Doseersystemen voor reinigingsmiddel en naglansmiddel: Deze zijn in de machine ingebouwd en worden direct door de machine aangestuurd, onafhankelijk van andere invloeden ter plaatse.
Voordelen:
- Optimale dosering van de chemicaliën
- Hygiënezekerheid dankzij automatisering
M-iQ: korven- en bandtransportmachines
Blauw bedieningsconcept: Alle machineonderdelen die blauw zijn of blauw oplichten kunnen worden aangeraakt, bediend of gereinigd.
Voordelen:
- Minder bronnen waar het fout kan gaan
- Efficiënte reiniging
GiO-TECH: Het omgekeerde osmosesysteem zorgt voor vrijwel volledig gedemineraliseerd en kiemvrij water.
Voordelen:
- Een constante waterkwaliteit zorgt voor een constante hygiënezekerheid
- Alle kiemen groter dan 0,0001 micrometer worden eruit gefilterd
- Minder risico op herbesmetting, omdat er niet gepoleerd hoeft te worden
Geïntegreerde omgekeerde osmose voor M-iQ
M-iQ-filter: Voedselresten worden eruit gefilterd en vervolgens zonder extra water actief verwijderd uit de tank en daarmee uit het wasproces.
Voordelen:
- Actieve vuilverwijdering – minder vuildeeltjes in de waskamer en tank
- Kortom: hygiënischer en effectiever waswater
GreenFilter (optioneel door GreenEye): Een filter tegen zwevende stoffen (GreenFilter), die onderdeel uitmaakt van de gepompte naspoeling, verwijdert zwevende deeltjes uit het water.
Voordeel:
- Hygiënische naspoeling
M-iQ GreenEye-Technology® – die Zukunft des Spülens.
MEIKO-wasdynamiek: De wasdynamiek van de M-iQ bereikt maximale reinigingskracht met een derde minder gebruik van hulpbronnen.
Voordelen:
- De kiembelasting wordt betrouwbaar weggespoeld
- Voor een onvergelijkbaar reinigingsresultaat
Energieconcept: Door de energieterugwinning worden het energieverbruik, de hoeveelheid afvoerlucht en de temperatuur van de afvoerlucht verlaagd.
Voordelen:
- Een goed ruimteklimaat
- Minder risico op schimmelvorming
Efficiënt behoud van warmte-energie binnen het vaatwasproces
V-tank en schuine afdekking: Het gecondenseerde water loopt langs de schuine afdekking, in de richting van de muur, de tank in. De vuildeeltjes die erin zitten verzamelen zich daar op het laagste punt.
Voordelen:
- Er drupt geen water van de afdekking op het schone vaatwerk
- De tankbodem is gemakkelijk toegankelijk en eenvoudig schoon te maken
Glazen display met statusweergave
Programmavoortgang en status zijn vanuit elke zichtshoek zichtbaar. Foutmeldingen worden opvallend gecommuniceerd.
Voordelen:
- Gebruiker kan te allen tijde informatie krijgen over de temperaturen in de machine
- Nuttig bij het opsporen van fouten en het verhelpen daarvan
- Display kan gemakkelijk worden gereinigd
M-iQ AirConcept: De lucht wordt doelbewust van schoon naar onzuiver geleid: van de hete naspoelzone naar de koele voorspoelzone.
Voordeel:
- Herbesmetting van het reeds in de machine gereinigde vaatwerk wordt voorkomen
Warmteterugwinning om de luchtkwaliteit te verbeteren en efficient met de energie om te gaan
Afvalwaterkast machine-invoer: Hierdoor wordt de bodemlekbak bij de machine-invoer regelmatig ontdaan van voedselresten.
Voordelen:
- Zelfstandige reiniging
- Rondom hygiënisch schoon, zelfs op moeilijk bereikbare plaatsen
CC Hygiënemanagement/MEIKO Connect: Er kan een dagprotocol worden opgesteld.
Voordelen:
- Feilloze documentatie m.b.t. hygiëne van de machine
- Voorkomen van handmatige gegevensverzameling en vermindering van bronnen waar het fout kan gaan
Nieuwe app voor professionele vaatwasmachines. Voor meer transparantie in de professionele keuken. Alle relevante informatie direct op uw smartphone – eenvoudig en comfortabel.
Automatisch tankbeheer: Het niveau van de tank, de temperatuur en de vulstand van de chemicaliën worden constant bewaakt en gecontroleerd.
Voordelen:
- Parameters die relevant zijn voor de hygiëne, worden automatisch bewaakt en gecontroleerd
- Processen verlopen hygiënisch veilig en betrouwbaar
