The Grill, Baden-Baden
Full house in de spoelkeuken van Casino Baden-Baden
Een wereldberoemde geschiedenis. Zien en gezien worden.
Baden-Baden, dat staat voor racebaan. Een wereldberoemde geschiedenis. Zien en gezien worden. En natuurlijk staat het ook voor casino! Waar Rouge et noir menig hart sneller laat kloppen, hebben de uitbaters het casino in de afgelopen jaren volledig opnieuw uitgevonden: eerst werden de Bénazet-zaal en Club Bernstein onder handen genomen, vervolgens werd het buitengedeelte heringericht en tenslotte volgde de nieuwe aankleding van restaurant The Grill.
De gerenommeerde, uit Frankfurt afkomstige binnenhuisarchitecte Oana Rosen (Roomers Hotel en The Pure in Frankfurt) mocht zich uitleven – en creëerde extravagantie van een adembenemende schoonheid in restaurant The Grill en Club Bernstein. Zoals eerder met Leo's (inclusief catering) en het RIZZI WineBistro & Restaurant evenals café-restaurant Zur Geroldsauer Mühle trekt de voorbeeldgastronoom Peter Schreck nu internationaal aandacht met The Grill.
"Ik ben dol op dit apparaat, ik wil het nooit meer kwijt"
Achter zijn fornuis staat Mario Provenzano, een betrouwbare grootheid uit de gastronomie van Baden-Braden. Schreck en Provenzano werken al 25 jaar samen, en begeven zich met de The Grill op een geheel nieuw niveau: sushi- en beefspecialiteiten van topkwaliteit uit de eigen dry-aged-rijpkast. Kreeft van de grill en Sashimi staan op het menu! Provenzano is echter niet alleen vol van de luxe sfeer in zijn restaurant, maar ook van de automatisch werkende kap van de nieuwe M-iClean H. "Ik ben dol op dit apparaat, ik wil het nooit meer kwijt", zegt hij lachend.
Zoals in de meeste keukens heerst ook in die van hem ruimtegebrek. De nieuwe doorschuiver van fabrikant MEIKO kan net als het vorige model compact in een hoek worden geplaatst. "Heel fijn dat we nu eindelijk van die lastige beugel af zijn", vindt Provenzano. Even aantikken van het handvat is voldoende – als bij toverslag gaat de kap open. Desgewenst is dit zelfs geheel zonder tussenkomst van mensenhanden mogelijk. "Wij kunnen een duidelijke tijdwinst constateren, het werk is veel lichter en we hebben nu eindelijk een machine die doet wat hij belooft!" aldus de maître.
Provenzano en Schreck zijn inmiddels met alle gastronomische bedrijven overgestapt op MEIKO: "Bij Leo's is de machine van 9 uur 's ochtends tot 1 uur de volgende dag in bedrijf, zware omstandigheden dus!" En in het bargedeelte van The Grill staat een M-iClean onder de toog, om alle glazen voor het restaurant en Club Bernstein weer glanzend schoon te maken.
M-iClean H in Casino Baden-Baden
Op de menukaart staat sushi en in de kast het bijbehorende Aziatische serviesgoed: bij restaurant The Grill doet de M-iClean H de afwas.
Glazenspoelmachine M-iClean
Chefkok Mario Provenzano weet het zeker: "Deze vaatwerkspoelmachine wil ik nooit meer kwijt!"
"De GiO-MODULE behandelt het sterk kalkhoudende water van Baden-Baden en de machine beschikt over de nodige power."
Naast het automatische kapsysteem hebben ook de uitstekende wasresultaten van de M-iClean H Provenzano en zijn team overtuigd: "De GiO-MODULE behandelt het sterk kalkhoudende water van Baden-Baden en de machine beschikt over de nodige power. "Op stand 3 vliegen de espressokopjes in het rond", grapt de chef-kok als hij verslag doet van het proefdraaien met de nieuwe krachtpatser van MEIKO. "Het programma rekent af met hardnekkig vuil en het werkt zo goed omdat de wasarm eindelijk van de nodige druk wordt voorzien."
Het leidingwerk van roestvast staal heeft de chef-kok eveneens met een deskundig oog beoordeeld: "Als door een defecte slang de complete vaatwastechniek plat komt te liggen, dan is dat best wel een ramp! Rien-ne-va-plus is toch echt voorbehouden aan de ruimte hiernaast!"
De MEIKO GiO MODULE is in verschillende formaten beschikbaar, als aparte compacte unit of als ingebouwd omgekeerd osmosesysteem.
Aanbevolen producten
